NATRIUM ASKORBAT SEBAGAI SUMBER VITAMIN C, MUNGKINKAH?

Natrium askorbat merupakan salah satu dari sejumlah garam mineral dari asam askorbat (vitamin C). Rumus molekul dari senyawa kimia ini ialah C6H7NaO6. Sebagai garam natrium dari asam askorbat, terkenal sebagai mineral askorbat. Natrium askorbat ini belum terbukti untuk menjadi lebih tersedia secara biologis (bioavailable) daripada bentuk lain dari suplemen vitamin C.

Natrium askorbat secara normal menyediakan 131 mg natrium (Na) per 1.000 mg asam askorbat (1.000 mg natrium askorbat mengandung 889 mg asam askorbat dan 111 mg natrium).

Sebagai aditif makanan, garam natrium askorbat ini memiliki E-number, yaitu E301 dan digunakan sebagai aditif makanan di Uni Eropa, Amerika Serikat, dan Australia dan Selandia Baru.

Dalam studi in vitro, natrium askorbat telah ditemukan menghasilkan efek sitotoksik dalam berbagai jalur sel malignan, yang meliputi sel melanoma yang sangat rentan.

Nama IUPAC dari Natrium L-askorbat ialah Natrium (2R)-2-[(1S)-1,2-dihidroksietil]-4-hidroksi-5-okso-2H-furan-3-olat.; nama lainnya Sodascorbate; Monosidium askorbat; E301.

Adapun sifat-sifatnya adalah:

  • Rumus molekul: C6H7NaO6
  • Berat molekul: 198,11 gr mol−1
  • Penampilan: Kristal putih sampai kuning
  • Bau: Tidak berbau
  • Titik lebur: 218 °C; 424 °F; 491 K (terurai)
  • Kelarutan dalam air: 62 gr/100 mL (25 °C); 78 gr/100 mL (75 °C)
  • Kelarutan dalam pelarut lain: Sangat sedikit larut dalam alkohol; Tidak larut dalam kloroform dan eter.
  • Keasaman (pKa): 7,4 – 7,7

Produksi

Natrium askorbat diproduksi dengan melarutkan asam askorbat dalam air dan penambahan setara jumlah natrium bikarbonat dalam air. Setelah buih berhenti, natrium askorbat diendapkan dengan penambahan isopropanol.***

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s