Uji Babcock Uji Kandungan Lemak Susu: Ketulusan Sang Profesor

Uji Babcock adalah uji pertama fabrik yang murah dan praktis yang dapat digunakan untuk menentukan kandungan lemak susu.

Motivasi

Hingga tahun 1890-an, petani tidak jujur ​​bisa mempermudah susu atau menghilangkan beberapa krim sebelum menjualnya ke pabrik-pabrik karena susu dibayar berdasarkan volumenya. Petani yang jujur​​, serta orang-orang yang menghasilkan susu secara alami kaya, tidak dikompensasi secara adil.

Proses Uji Babcock

Stephen Moulton Babcock meneliti persoalan itu di Universitas Wisconcin—Madison dan mengembangkan proses berikut ini:

  1. Mengukur susu ke dalam tabung uji berskala. Kita biasanya mengambil 18 gram atau 17,6 mL.
  2. Tambahkan 17,6 mL asam sulfat 90-92%.
  3. Sentrifugasikan pada suhu 50°C.
  4. Ukurlah lemak yang akan mengapung di atas cairan dalam tabung uji tersebut.

 Dasar Uji Babcock

Kuci pada proses ini ialah bahwa apa saja di dalam susu kecuali lemak yang terlarut dalam asam sulfat. Lemak ini mengapung ke atas. Pemusingan (centrifuge) memastikan pemisahan yang sempurna dengan tanpa gelembung dalam lemak, dan kandungan lemak dapat diukur menggunakan gelas ukur pada tabung uji dan jumlah susu awal yang digunakan diketahui.

Kegunaan Uji Babcock

Setelah pengembangan uji ini, jauh lebih mudah untuk operasi harian untuk tidak hanya mengompensasikan petani jujur, tetapi untuk menghasilkan produk yang konsisten yangkonsumen dapat bergantung padanya. Uji Babcock juga digunakan oleh petani untuk selektif berkembang biak untuk sapi yang menghasilkan susu dengan kandungan lemak susu lebih tinggi—uji ini biasanya dilakukan setiap bulan oleh seorang karyawan dari Dairy Herd Improvement Association lokal (DHIA).

Pada 1911, Komite Asosiasi Sains Harian Amerika tentang Metode Resmi Pengujian Susu dan Cream untuk Lemak susu (butterfat), diketuai oleh OF Hunziker, bertemu di Washington DC dengan Ketua pekerjaan penghasil susu, Badan Standard dan produsen barang pecah belah. Spesifikasi standar untuk kaca Babcock diterbitkan sebagai hasil dari pertemuan ini.

 Tentang Babcock

Professor Babcock tidak mematenkan penemuannya yang menganggap dirinya seorang agen dari Wisconsin yang bekerja untuk kesejahteraan Wisconsin.***

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s