STEVIA TANAMANNYA, STEVIOL GLIKOSIDA ZAT MANISNYA

teviaadalah genus dari sekitar 240 spesies tumbuhan dan semak-semak dalam keluarga bunga matahari (Asteraceae), berasal dari daerah subtropis dan tropis dari barat Amerika Utara hingga Amerika Selatan. Spesies Stevia rebaudiana, umumnya dikenal sebagai sweetleaf, daun manis, SugarLeaf, atau hanya stevia, banyak ditanam untuk daunnya yang manis. Sebagai pemanis dan pengganti gula, rasa stevia memiliki onset lambat dan durasi yang lebih lama dibandingkan dengan gula biasa, meskipun beberapa dari ekstraknya mungkin memiliki rasa pahit atau aftertaste seperti-licorice pada konsentrasi tinggi.

Dengan ekstrak steviol glikosida yang memiliki hingga 300 kali manisnya gula, stevia telah menarik banyak perhatian dengan kenaikan permintaan rendah karbohidrat, alternatif makanan rendah gula. Karena stevia memiliki efek yang dapat diabaikan pada glukosa darah, itu adalah menarik sebagai pemanis alami untuk orang-orang yang diet karbohidrat terkendali.

Ketersediaan stevia bervariasi dari satu negara ke negara. Di beberapa negara, telah tersedia sebagai pemanis selama beberapa dekade atau abad, misalnya, stevia secara luas digunakan sebagai pemanis di Jepang, di mana telah tersedia selama beberapa dekade.

Di beberapa negara, masalah kesehatan dan kontroversi politik telah membatasi ketersediaannya, misalnya, Amerika Serikat dilarang stevia di awal 1990-an kecuali dicap sebagai suplemen makanantetapi pada tahun 2008 itu ekstrak rebaudiosida A disetujui sebagai aditif makanan. Selama bertahun-tahun, banyak negara-negara di mana stevia tersedia sebagai pemanis telah meningkat. Padatahun 2011, stevia telah disetujui untuk digunakan di Uni Eropa dimulai pada awal Desember 2011.

Sejarah Penggunaan

Genus Stevia terdiri dari 240 spesies  tanaman asli Amerika Selatan, Amerika Tengah, dan Meksiko, dengan beberapa spesies yang ditemukan sejauh utara Arizona, New Mexico, dan Texas. Mereka pertama kali diteliti oleh ahli botani dan dokter Spanyol Petrus Jacobus Stevus (Pedro Jaime Esteve 1500-1556. ), dari  mana namanya berasal dalam kata Latin stevia. penggunaan Manusia spesies manis S. rebaudiana berasal dari Amerika Selatan. Daun tanaman stevia memiliki 30–45 kali manisnya sukrosa (gula meja biasa). Daun ini dapat dimakan segar, atau dimasukkan ke dalam the dan makanan.

Tanaman ini digunakan secara luas oleh orang Guarani selama lebih dari 1.500 tahun, dan tanaman ini memiliki sejarah pajang penggunaannya sebagai obat di Paraguay dan Brazil. Daun ini telah digunakan secara tradisional selama bertahun-tahun di Paraguay dan Brazil untuk pemanis the lokal, obat dan sebagai “perlakuan manis.”

Pada 1899, ahli botani Swiss Moises Santiago Bertoni, selama risetnya di bagian timur Paraguay, pertama kali menjelaskan tanaman dan rasa manisnya dengan terperinci. Hanya penelitian yang terbatas dilakukan pada topik ini, sampai pada tahun 1931, dua kimiawan Perancis mengisolasi glikosida yang memberikan rasa manisnya stevia. Senyawa ini diberi nama steviosida dan rebaudiosida, dan 250-300 kali semanis sukrosa, stabil terhadap panas , pH, dan tidak dapat difermentasi.

Struktur yang tepat dari aglikon dan glikosida diterbitkan pada 1955.

Padaawal 1970-anpemanissepertisiklamatdansakarindicurigaikarsinogen. Akibatnya, Jepangmulai mem-budidayakansteviasebagai alternatif. Daun tanaman ini, ekstrak airdaunnya, dansteviosidamurnidikembangkansebagaipemanis. Pemanisa steviakomersial pertama di Jepangdiproduksi olehperusahaan JepangMoritaKagakuKogyoCo, Ltdpada tahun 1971. Jepangtelah menggunakansteviadalam produk makanan, minuman ringan(termasuk CocaCola), danuntukpenggunaangula meja. Jepangsaat ini mengkonsumsilebih banyak steviadari negara lain, denganperkiraansteviauntuk40% daripasarpemanis.

Hari ini, steviadibudidayakandandigunakan dalam makanandi tempat lain diAsiatimur, termasukdi China(sejak 1984), Korea, Taiwan, Thailand, danMalaysia. Stevia jugadapat ditemukan diSaintKittsdanNevis, di beberapa bagian AmerikaSelatan(Brasil, Kolombia, Peru, Paraguay, danUruguay), dandi Israel. Chinamerupakan eksportir terbesar diduniasteviosida.

Spesies Stevia ditemukan di alam liar di habitat semi kering mulai dari padang rumput sampai daerah pegunungan. Mereka menghasilkan biji, tetapi hanya sebagian kecil dari mereka berkecambah. Penanaman kloning stevia adalah metode reproduktif yang lebih efektif.

Obat Rakyat dan Penelitian

Selama berabad-abad, orang-orangGuaraníParaguaymenggunakanstevia, yang mereka sebutKa’ahe’ê(“ramuan manis“), sebagai pemanisdalamyerbamate danteh obatkardiotonik. Penelitian saat initelahdievaluasidampaknya padaobesitasdan hipertensi.Steviamemilikiefek yang dapat diabaikanterhadapglukosa darah, dan bahkandapat meningkatkantoleransi glukosa; mungkin bergunasebagaipemanis alamiuntuk penderita diabetes danorang lain padadietkarbohidratterkontrol.

Ketersediaan

Tanaman stevia dapat ditanam secara legal di banyak negara, meskipun beberapa negara melarang digunakan sebagai pemanis. Stevia luas diperjual-belikan di toko-toko di Jerman.

Ketersediaan Saat Ini

Secara luas digunakan sebagai pemanis di Jepang (1970). Tersedia sebagai aditif makanan (pemanis) di beberapa negara, antara lain:

  • Australia, dan Selandia Baru (Oktober 2008) — Semua ekstrak steviol glikosida;
  • Brazil (1986) — Ekstak steviosida;
  • Hong Kong (steviol glikosida, Januari 2010);
  • Israel (Januari 2012);
  • Meksiko (2009) — Ekstrak steviol glikosida campuran, ekstrak tidak dipisahkan;
  • Paraguay –digunakan selama berabad-abad sebagai obat teh herbal dan pemanis untuk  mate, atau teh herbal panas.  Baru-baru ini tersedia secara luas dalam bentuk cairan sebagai gula pengganti;
  • Federasi Rusia (2008) — steviosida diizinkan dalam  “dosis minimal yang diperlukan” untuk mencapai keberhasilakn aditif;
  • Singapur telah melarang stevia di waktu yang lalu, meskipun selama 2005, steviol glikosida bahan pemanis yang diizinkan dalam makanan tertentu.
  • Kanada, tersedia sebagai suplemen makanan.

Tersedia baik sebagai aditif makanan maupun sebagai suplemen:

  • Uni Eropa — Steviol glikosida diperbolehkan sebagai aditif sejak 2 Desember 2011.
  • Amerika Serikat
    • Daun stevia dan ekstraknya tersedia sebagai suplemen makanan (1995).
    • Rebaudiosida A itersedia (Desember 2008) sebagai aditif makanan (pemanis). Rebaudiosida tersedia dalam berbagai merek dagang meliputi: Only Sweet, Pure Via, Reb-A, Rebiana, SweetLeaf, dan Truvia.

Tersedia Available (status persaturan tidak diverifikasi)

  • Argentina, Cili, China (1984), Colombia, Indonesia, Korea, Malaysia, Paraguay, Peru, Filipina, Arab Saudi, Taiwan, Thailand, Kurki, Uni Emirat Arab, uruguay, dan Vietnam.

Catatan Ketersediaan

  • Di Amerika Serrikat, rebaudiosida A secara umum diakui sebagai aman (GRAS) sejak Desember 2008. Daunnya dan ekstrak lain tersedia sebagai suplemen makanan.
  • Di Australia dan Selandia Baru, semua ekstrak steviol glikosida disetujui pada tahun 2008. Sebelum tahun 2008, daunsteviabisa dijualsebagai makanan.

Komersialisasi

Steviol glikosida pertamakali dikomersialisasikan sebagai pemanis pada 1971 oleh perusahaan Jepang Morita Kagaku Kogyo Co., Ltd., yang memimpin produsen ekstraka stevia di Jepang.

Stevia telah berkembang berdasarkan eksperimen di Ontario, Kanada sejak 1987 untuk tujuan penentuan kelayakantumbuhtanamankomersial.

Pada 2007, Perusaan Coca-Cola mengumumkan rencana untuk memperoleh persetujuan untuk pemanis turunan stevia  mereka, rebiana, untuk digunakan sebagai aditif makanan di Amerika Serikat pada tahun 2009, serta rencana untuk memasarkan produk-produk yang dimaniskan dengan rebiana di 12 negara yang memungkinkan penggunaan stevia sebagai aditif makanan. Pada bulan Mei 2008, Coca Cola dan Cargill mengumumkan ketersediaan Truvia, merek konsumen stevia pemanis mengandung erythritol dan rebiana, yang diizinkan FDA sebagai aditif makanan pada bulan Desember 2008. Coca-Cola mengumumkan niat untuk melepaskan minuman yang dimaniskan dengan stevia pada akhir Desember 2008.

Tak lama kemudian,PepsiCodanPure CirclemengumumkanPureVia, merek merekaberbasis pemanis-stevia, tetapiditahanpelepasanminuman manisdenganrebaudiosidaAsampaimenerimakonfirmasiFDA. KarenaFDAmengizinkanTruviadanPureVia, baikCocaColadanPepsiCotelah memperkenalkanproduk yang mengandungpemanisbaru mereka.

Ekstraksi Senyawa Manis

 

Rebaudiosida A  Ketikkan teks atau alamat situs web atau terjemahkan dokumen.

Batal

Mungkin maksud Anda adalah: Shortly afterward, PepsiCo and Pure Circle announced Pure Via, their brand of stevia-based sweetener, but withheld release of beverages sweetened with rebaudioside A until receipt of FDA confirmation. Since the FDA permitted Truvia and PureVia, both Coca Cola and PepsiCo have introduced products that contain their new sweeteners.[40]

memiliki kepahitan setidaknya semua steviol glikosida dalam tanaman stevia. Untuk menghasilkan rebaudiosida A secara komersial, tanaman stevia yang dikeringkan dan diarahkan pada proses ekstraksi dengan air. Ekstrak kasar ini mengandung sekitar 50% rebaudiosida A; berbagai molekul glikosida yang dipisahkan melalui teknik kristalisasi, biasanya menggunakan etanol atau metanol sebagai pelarut. Hal ini memungkinkan produsen untuk mengisolasi rebaudiosida A murni.

Dewan Riset Nasional Kanadatelahmematenkan prosesuntuk mengekstraksisenyawamanis daristeviadengan ekstraksikolompada suhu0-25°C, diikuti denganpemurnian dengannanofiltrasi. Langkah praperlakuan mikrofiltrasidigunakan untukmenjernihkanekstrak. Pemurnianadalah denganultrafiltrasidiikuti olehnanofiltrasi.

Kesehatan dan Keamanan

Sebuah studi1985melaporkan bahwasteviol, produk penguraiandaristeviosidadanrebaudiosida(dua dari glikosidasteviolmanisdalamdaunstevia), adalahmutagendengan adanya  ekstrakhatitikuspra-perlakuan denganPCBcampuran—tetapi temuanini dikritikdengan alasanproseduralbahwa datayangsalah penanganansedemikian rupabahwa airsulingbahkanakan munculmutagenik.

Selamatahun-tahun berikutnya, bioassay, uji kultur sel, dan studi hewantelah menunjukkanhasil yang beragamdalam haltoksikologi danefek sampingdarikonstituenstevia. Sementaramuncul laporan bahwaditemukanstevioldansteviosidamenjadimutagen itu lemah, sebagian besarstudi menunjukkantidak adanyaefek yang berbahaya.

Dalam tinjauan 2008, 14 dari 16 penelitian yang dikutip menunjukkan tidak ada aktivitas genotoksik untuk steviosida, 11 dari 15 studi menunjukkan tidak ada aktivitas genotoksik untuk steviol, dan tidak ada studi menunjukkan genotoksisitas untuk rebaudiosida A. Tidak ada bukti untuk konstituen stevia yang menyebabkan kanker atau cacat lahir telah ditemukan.

 

Ketikkan teks atau alamat situs web atau terjemahkan dokumen.

Batal

Mungkin maksud Anda adalah: In a 2008 review, 14 of 16 studies cited showed no genotoxic activity for stevioside, 11 of 15 studies showed no genotoxic activity for steviol, and no studies showed genotoxic for rebaudioside A. No evidence for stevia constituents causing cancer or birth defects has been found.[47][48]

Dalam kaitannya dengan diabetes, penelitian telah menunjukkan stevia memiliki efek revitalisasi pada sel β pankreas, meningkatkan sensitivitas insulin pada tikus, dan bahkan mungkin untuk meningkatkan produksi insulin tambahan,  membantu untuk membalikkan diabetes dan sindrom metabolik. Stevia dikonsumsi sebelum makan secara signifikan mengurangi tingkat insulin pasca-prandial dibandingkan dengan baik aspartam maupun sukrosa. Sebuah tinjauan penelitian tahun 2011menyimpulkan bahwa pemanis stevia kemungkinan akan bermanfaat bagi pasien diabetes.

Penelitian awal pada manusiamenunjukkansteviadapatmembantu mengurangihipertensi, meskipun penelitianlaintelah menunjukkanhal itutidak berpengaruhpada hipertensi. Memang, jutaan orang Jepangtelah menggunakansteviaselama lebih daritiga puluhtahun tanpadilaporkan ataudiketahuiefek berbahayaDemikian pula, daunsteviatelah digunakanselama berabad-abaddi Amerika Selatan, mencakup beberapagenerasidalam tradisiethnomedicalsebagai pengobatan untukdiabetesmellitustipe 2.

Pada tahun 2006, Organisasi Kesehatan Dunia(WHO) melakukanevaluasi studieksperimentalbaru-baru ini tentang steviosidadansteviol yangdilakukan pada hewandan manusia, dan menyimpulkansteviosida danrebaudiosidaAtidakgenotoksikin vitroatauin vivodanbahwagenotoksisitasdaristevioldanbeberapaturunanoksidatifin vitrotidak dinyatakan secara invivo.

Normal
0

false
false
false

EN-US
X-NONE
X-NONE

MicrosoftInternetExplorer4

/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:”Table Normal”;
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:””;
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:”Calibri”,”sans-serif”;}

Laporan tersebut juga menemukan tidak ada bukti aktivitas karsinogenik. Selanjutnya, laporan itu mencatat “steviosida telah menunjukkan beberapa bukti efek farmakologis pada pasien dengan hipertensi atau diabetes mellitus tipe 2”, tetapi menyimpulkan studi lebih lanjut diperlukan untuk menentukan dosis yang tepat. Komite Bersama Ahli WHO tentang Bahan Tambahan Makanan telah disetujui, berdasarkan studi jangka panjang, asupan harian yang dapat diterima steviol glikosida hingga 4 miligram per kilogram berat badan.

 

Awal tahun 2009di Amerika Serikat, FDAAS menganggapRebiana (rebaudiosida A) yang akan Diakui Secara umum sebagai Aman (GRAS)”.  Sehubungan denganukurantoksisitas, yangdapat digambarkan sebagaidosismematikanmedianatauLD50, laporan yang disampaikan kepadadokumenFDAnilai LD50diamatiadalah5,2gr/kg bbuntuk hamster jantan dan 6,1gr/kg bbuntukhamster betina.” Laporan ini mencakupdaftar rincistudi internasional, referensi, dananalisis kimia.

 

Dua ulasan penelitian tahun 2010 tidak menemukan masalah kesehatan dengan stevia atau ekstrak pemanis tersebut. Selain itu, ulasan penelitian tahun 2009 menemukan bahwa steviosida dan senyawa terkait memiliki aksi anti-hiperglikemia, anti-hipertensi, anti-inflamasi, anti-tumor, anti-diare, diuretik, dan imuno-modulator.

 

Otoritas Keamanan Pangan Eropa mengevaluasi keamanan steviol glikosida, yang diekstrak dari daun tanaman Stevia rebaudiana Bertoni, sebagai pemanis dan Ketikkan teks atau alamat situs web atau terjemahkan dokumen.

Batal

Mungkin maksud Anda adalah: In 2006, the World Health Organization (WHO) performed a thorough evaluation of recent experimental studies of stevioside and steviol conducted on animals and humans, and concluded “stevioside and rebaudioside A are not genotoxic in vitro or in vivo and that the genotoxicity of steviol and some of its oxidative derivatives in vitro is not expressed in vivo.”[58]

dan menyatakan pendapat pada tanggal 10 Maret 2010. Otorita membentuk Acceptable Daily Intake (ADI) untuk glikosida steviol, dinyatakan sebagai setara steviol, 4 mg / kg berat badan / hari. Pada tanggal 11 November 2011, Komisi Eropa mengizinkan penggunaan glikosida steviol sebagai aditif makanan, menetapkan tingkat maksimum kandungan untuk berbagai jenis makanan dan minuman.

Normal
0

false
false
false

EN-US
X-NONE
X-NONE

MicrosoftInternetExplorer4

/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:”Table Normal”;
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:””;
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:”Calibri”,”sans-serif”;}

Laporan tersebut juga menemukan tidak ada bukti aktivitas karsinogenik. Selanjutnya, laporan itu mencatat “steviosida telah menunjukkan beberapa bukti efek farmakologis pada pasien dengan hipertensi atau diabetes mellitus tipe 2”, tetapi menyimpulkan studi lebih lanjut diperlukan untuk menentukan dosis yang tepat. Komite Bersama Ahli WHO tentang Bahan Tambahan Makanan telah disetujui, berdasarkan studi jangka panjang, asupan harian yang dapat diterima steviol glikosida hingga 4 miligram per kilogram berat badan.

 

Awal tahun 2009di Amerika Serikat, FDAAS menganggapRebiana (rebaudiosida A) yang akan Diakui Secara umum sebagai Aman (GRAS)”.  Sehubungan denganukurantoksisitas, yangdapat digambarkan sebagaidosismematikanmedianatauLD50, laporan yang disampaikan kepadadokumenFDAnilai LD50diamatiadalah5,2gr/kg bbuntuk hamster jantan dan 6,1gr/kg bbuntukhamster betina.” Laporan ini mencakupdaftar rincistudi internasional, referensi, dananalisis kimia.

 

Dua ulasan penelitian tahun 2010 tidak menemukan masalah kesehatan dengan stevia atau ekstrak pemanis tersebut. Selain itu, ulasan penelitian tahun 2009 menemukan bahwa steviosida dan senyawa terkait memiliki aksi anti-hiperglikemia, anti-hipertensi, anti-inflamasi, anti-tumor, anti-diare, diuretik, dan imuno-modulator.

 

Otoritas Keamanan Pangan Eropa mengevaluasi keamanan steviol glikosida, yang diekstrak dari daun tanaman Stevia rebaudiana Bertoni, sebagai pemanis dan menyatakan pendapat pada tanggal 10 Maret 2010. Otorita membentuk Acceptable Daily Intake (ADI) untuk glikosida steviol, dinyatakan sebagai setara steviol, 4 mg / kg berat badan / hari. Pada tanggal 11 November 2011, Komisi Eropa mengizinkan penggunaan glikosida steviol sebagai aditif makanan, menetapkan tingkat maksimum kandungan untuk berbagai jenis makanan dan minuman.***

v\:* {behavior:url(#default#VML);}
o\:* {behavior:url(#default#VML);}
w\:* {behavior:url(#default#VML);}
.shape {behavior:url(#default#VML);}

Normal
0

false
false
false

EN-US
X-NONE
X-NONE

MicrosoftInternetExplorer4

/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:”Table Normal”;
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:””;
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:”Calibri”,”sans-serif”;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:”Times New Roman”;
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:”Times New Roman”;
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s