APA ITU DISAKARIDA?

DISAKARIDA atau biosa ialah karbohidrat yang terbentuk ketika dua monosakarida mengalami reaksi kondensasi yang meliputi eliminasi sejumlah kecil molekul, seperti air, dari gugus fungsional saja. Seperti monosakarida, disakarida membentuk larutan berair ketika dilarutkan dalam air. Tiga contoh umum disajarida adalah sukrosa, laktosa, dan maltosa.

Disakarida merupakan salah satu dari empat kelompok zat kimia karbohidrat (monosakarida, disakarida, oligosakarida dan polisakarida).

Klasifikasi

Ada dua tipe disakarida yang berbeda, yaitu: disakarida yang mereduksi, di mana satu monosakarida, gula reduksi, masih memiliki unit hemiasetal bebas; dan disakarida non-reduksi, di mana komponen-komponen yang berikatan melalui rantai asetal antara pusat-pusat anomer mereka dan tidak satu pun monosakarida memiliki unit hemiasetal bebas. Sellobiosa dan maltosa merupakan contoh dari disakarida reduksi. Sukrosa dan trehalosa adalah contoh-contoh disakarida non-reduksi.

Pembentukan

Disakarida terbentuk ketika dua monosakarida bergabung bersama dan satu molekul air dihilangkan, proses ini dikenal sebagai reaksi dehidrasi. Misalnya, gula susu (laktosa) terbentuk dari glukosa dan galaktosa di mana gula dari gula tebu dan gula bit (sukrosa) terbentuk dari glukosa dan fruktosa. Maltosa, disakarida terkenal lainnya, terbentuk dari dua molekul glukosa. Dua monosakarida yang terbentuk melalui reaksi dehidrasi (juga disebut reaksi kondensasi) atau sintesis dehidrasi) yang menyebabkan hilangnya sebuah molekul air dan pembentuk satu ikatan glikosida.

Sifat-sifat

Ikatan glikosida dapat terbentuk antara setiap gugus hidroksil pada komponen monosakarida. Jadi, bahkan bila kedua komponen gula sama (misalnya, glukosa), berbeda kombinasi ikatannya (regiokimia) dan stereokimia (alfa- atau beta-) dihasilkan sebagai disakarida yang merupakan distereomer dengan sifat-sifat kimia dan fisika yang berbeda.

Bergantung pada konstituen monosakaridanya, disakarida terkadang kristal, terkadang larut dalam air, dan terkadang terasa manis dan dan terasa tajam.

Disakarida Umum

Ada enam disakarida umum. Perbedaan antara satu sama lain terletak pada ikatan glikosida dan konstituen mono-sakaridanya. Maltosa dan selobiosa adalah produk-produk hidrolisis dari polisakarida pati dan sellulosa.

Tabel-1.1. berikut ini menunjukkan jenis-jenis disakarida umum tersebut.

Tabel-1.1. Enam jenis disakarida umum

Disakarida

Unit-1

Unit-2

Ikatan

Sukrosa (gula meja, gula tebu, gula bit atau sakarosa)

Glukosa

Fruktosa

α(1→2)β

Laktulosa

Galaktosa

Fruktosa

β(1→4)

Laktosa (gula susu)

Galaktosa

Glukosa

β(1→4)

Maltosa

Glukosa

Glukosa

α(1→4)

Trehalosa

Glukosa

Glukosa

α(1→1)α

Sementara itu, 15 jenis disakarida yang tidak umum. Hal ini dapat dilihat dalam Tabel-1.2. berikut ini:

Tabel-1.2. Lima belas jenis disakarida tidak umum

Disakarida

Unit penyusun

Ikatan

Kojibiosa

Dua monomer glukosa

α(1→2)

Nigerosa

Dua monomer glukosa

α(1→3)

Isomaltosa

Dua monomer glukosa

α(1→6)

β,β-Trehalosa

Dua monomer glukosa

β(1→1)β

α,β-Trehalosa

Dua monomer glukosa

α(1→1)β[9]

Soforosa

Dua monomer glukosa

β(1→2)

Laminaribiosa

Dua monomer glukosa

β(1→3)

Gentiobiosa

Dua monomer glukosa

β(1→6)

Turanosa

Satu monomer glukosa dan fruktosa

α(1→3)

Maltulosa

Satu monomer glukosa dan fruktosa

α(1→4)

Palatinosa

Satu monomer glukosa dan fruktosa

α(1→6)

Gentioubiosa

Satu monomer glukosa dan fruktosa

β(1→6)

Mannobiosa

Dua monomer mannosa

Baik α(1→2), α(1→3), α(1→4), atau pun α(1→6)

Melibiosa

Satu monomer galaktosa dan satu glukosa

α(1→6)

Melibiulosa

Satu monomer galaktosa dan satu fruktosa

α(1→6)

Rutinosa

Satu monomer ramnosa dan satu glukosa

α(1→6)

Rutinulosa

Satu monomer ramnosa dan fruktosa

β(1→6)

Xylobiosa

Dua monomer xylopiranosa

β(1→4)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s