SORBITOL, GULA PENGGANTI DENGAN SEGALA KONSEKUENSI

Sorbitol, juga disebut glucitol, ialah suatu gula alkohol yang dimetabolisir oleh tubuh manusia secara lambat. Sorbitol dapat diperoleh melalui reduksi glukosa, mengubah gugus aldehida menjadi gugus hidroksil. Sorbitol terdapat dalam buah apel, pir, persik, dan prun. Sorbitol disintesis oleh sorbitol-6-fosfat dehidrogenase, dan diubah menjadi fruktosa oleh suksinat dehidrogenase. Suksinat dehidrogenase ialah suatu enzim kompleks yang turut serta dalam siklus asam sitrat.

Nama IUPAC Sorbitol ialah (2S,3R,4R,5R)-Heksana-1,2,3,4,5,6-heksol. Nama lainnya adalah: D-Sorbitol dan D-Glucitol. Adapun sifat-sifatnya adalah:

Rumus molekul: C6H14O6

-Berat molekul: 182,17 gr/mol

-Densitas: 1,489 gr/cm3

-Titik leleh: 95 °C

-Titik didih: 296 °C

 

Kegunaan

Pemanis

Sorbitol merupakan gula pengganti. Ia mungkin terdaftar di bawah bahan aktif terdaftar untuk beberapa makanan dan produk. Sorbitol disebut sebagai pemanis nutrisi karena memberikan energi makanan: 2,6 kilokalori (11 kilojoule) per gram dibandingkan dengan rata-rata 4 kilokalori (17 kilojoule) untuk karbohidrat. Sorbitol sering digunakan dalam makanan diet (termasuk minuman diet dan es krim), permen, obat batuk, dan permen karet bebas gula.

Sorbitol terjadi secara alami dalam buah-buahan dan biji-bijian batu dari pohon genus Sorbus.

Laksatif

Sorbitol dapat digunakan sebagai laksatif non-stimulan melalui suspensi oral atau enema, dan seperti gula alkohol lain dengan pengecualian eritritol, dapat menyebabkan dapat menyebabkan GI distress  dengan segaja ketika mengkonsumsi produk makanan dengan Sorbitol berlebihan. Ia bekerja dengan mengalirkan air ke dalam usus besar, sehingga merangsang buang air besar. Sorbitol telah ditentukan aman untuk digunakan oleh orang tua, meskipun tidak dianjurkan tanpa konsultasi dengan dokter.

Aplikasi  Medis

Sorbitol digunakan dalam media kultur bakteri untuk membedakan Escherichia coli 0157:H7 patogen dari kebanyakan strain E. coli lain, karena ia biasanya tidak mampu mem-fermentasikan sorbitol, tetapi 93% dari strain E. coli yang dikenal mampu melakukan fermentasi.

Sorbitol, dikombinasikan dengan kayexalate, membantu  membersihkan diri dari ion kalium yang berlebih dalam keadaan hiperkalaemik. Kayaxalate menukar ion natrium ion kalium di usus, sedangkan sorbitol membantu untuk menghilangkannya.

Kesehatan, Makanan, dan Kosmetika

Sorbitol sering digunakan dalam kosmetika modern sebagai humektan (humektan adalah salah satu dari sekelompok zat higroskopis yang digunakan untuk menjaga hal-hal yang lembab)dan pengental. Sorbitol sering digunakan dalam pencuci mulut dan pasta gigi. Gel transparan dapat dibuat hanya dengan sorbitol, karena ia memiliki indeks refraksi sangat tinggi untuk formulasi tembus pandang. Soebitol juga sering digunakan di hampir semua permen karet (“bebas gula”).

Sorbitol digunakan sebagai aditif cryoprotectant (dicampur dengan sukrosa dan natrium polifosfat) dalam industry manufaktur surimi, pasta ikan sangat halus yang paling umum diproduksi dari Alaska (atau walleye) pollock (Theragra chalcogramma). Sorbitol juga digunakan sebagai humektan dalam beberapa sigaret.

Sorbitol terkadang digunakan sebagai pemanis dan humektan dalam masakan dan makanan lain yang tidak teridentifikasi sebagai jenis makanan.

Kepentingan Medis

Meskipun tidak hadirnya sorbitol makanan, sel-sel tetap memproduksi sorbitol secara alami.

Aldosa reduktase merupakan enzim pertama di jalur sorbitol-aldosa reduktase yang merespon reduksi glukosa menjadi sorbitol, serta reduksi galaktosa menjadi galaktitol. Begitu banyak sorbitol yang terperangkap dalam sel retina, sel-sel dari lensa mata, dan sel-sel Schwann yang myelinasi saraf tepi dapat membahayakan sel tersebut, yang menyebabkan retinopati, katarak dan peripheral neuropathy, berturut-turut. Inhibitor aldosa reduktase, yang merupakan zat-zat yang mencegah atau memperlambat aksi aldosa reduktase, merupakan investigasi terbaru sebagai satu cara untuk mencegah atau menunda komplikasi tersebut, yang sering kali terjadi dalam pengaturan hiperglikemia jangka-panjang yang menyertai diabetes kurang terkontrol. Diperkirakan bahwa zat ini dapat membantu untuk mencegah akumulasi sorbitol intraseluler yang menyebabkan kerusakan sel pada penderita diabetes.

Pada tahun 2007, Pusat untuk Pengawasan Penyakit memperkirakan bahwa sekitar 186.300 orang muda di atas usia 20 tahun menderita diabetes. Selebihnya diabetes dapat menyebabkan kebutaan, dan gagal ginjal.

Pengaruh Medis yang Kurang Baik

Sorbitol juga dapat menimbulkan sindrom nyeri isi perut yang menjengkelkan,[13] serupa dengan kondisi gastrointestinal, yang menimbulkan rasa sakit perut yang parah atas efek tersebut, bahkan dengan hanya mengonsumsi dalam jumlah yang kecil.

Efek Dosis Berlebih

Mengonsumsi sorbitol dalam jumlah besar dapat menimbulkan perut sakit, bergas, dan diare ringan sampai parah. Mengonsumsi 20 gram Sorbitol per hari sebagai permen karet bebas-gula telah menimbulkan diare yang menyebabkan kehilangan berat 11 kg (24 lb) dalam 8 bulan, pada wanina yang semula beratnya 52 kg (110 lb); pasien lain perlu perawatan setelah terbiasa mengonsumsi 30 gram per hari.

Kegunaan Lain

Suatu campuran sorbitol dan kalium nitrat telah menemukan sejumlah kesuksesan sebagai bahan bakar roket padat amatir.

Sorbitol diidentifikasi sebagai zat kimia perantara kunci potensial dari sumber daya biomassa. Reduksi sempurna dari sorbitol membuka jalan untuk alkana, seperti heksana, yang dapat digunakan sebagai biofuel. Sorbitol itu sendiri memberikan banyak hydrogen yang diperlukan untuk transformasi.

19 C6H14O6 → 13 C6H14 + 36 CO2 + 42 H2O

Reaksi kimia di atas adalah eksotermis; 1,5 mol sorbitol menghasilkan sekitar 1 mol heksana. Ketika hidrogen diumpan-kan, tidak ada CO2 yang dihasilkan.***

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s