BISAKAH ETIL PROPIONAT BERAROMA BUAH SEBAGAI PENGUAT RASA?

Etil propionat ialah senyawa organik yang tergolong dalam asam karboksilat dengan rumus kimia C2H5(C2H5COO). Senyawa ini merupakan etil ester dari asam propionat, dengan berat molekul 102,1317 gr/mol. Senyawa ini memiliki bau seperti buah nenas.

Beberapa buah seperti kiwi dan stroberri secara alami memang mengandung etil propionat dalam jumlah kecil.

Meskipun ia memiliki aroma buah-buahan, namun belum ada label E number-nya. Senyawa ini merupakan cairan tidak berwarna. Densitasnya 0,884325 gr/cm3.

Pada suhu -73,6 oC senyawa ini sudah meleleh, sedangkan titik didihnya 98,9 oC. Tanda-tanda bahan terlihat pada titik nyalanya, yaitu pada suhu 12 oC. Suhu autoignisinya  440 oC, dan batas eksplosifnya pada 1,9 – 11%. ***

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s