SENYAWA ALAM: ASAM FITAT, FUNGSI BIOLOGIS & FISIOLOGIS

Meskipun tidak bisa dicerna bagi banyak hewan (seperti yang diterangkan di atas), asa, fitat dan metabolitnya karena asam fitat terjadi dalam benih dan biji-bijian memiliki beberapa peranan penting untuk rencana pembibitan. Paling terkenal fungsi asam fitat sebagai simpanan fosfat, sebagai simpanan energi, sebagai sumber kation dan sebagai sumber myoinositol (suatu prekursor dinding sel). Asam fitat ialah bentuk fosfor simpanan dasar pada benih tanaman.

Pada sel-sel hewan, myoinositol polifosfat di mana-mana, dan asam fitat (myoinositol heksafosfat) paling berlimpah, dengan konsentrasi berkisar dari 10 sampai 100 µM dalam sel-sel mamalia, bergantung pada tipe sel dan tahapan perkem-bangan. Senyawa ini tidak diperoleh dari makanan hewan, tetapi harus disintesis di dalam sel dari fosfat dan inositol (yang pada gilirannya diproduksi dari glukosa, biasanya dalam ginjal).

Interaksi asam fitat intraselular dengan protein intraselular khusus telah diselidiki secara in vitro, dan interaksi ini telah ditemukan menghasilkan penghambatan atau potensiasi  kegiatan fisiologis protein tersebut.[13][14] Bukti terbaik dari penelitian ini menunjukkan satu peranan intraselular untuk asam fitat sebagai kofaktor dalam memperbaiki DNA oleh non-homolog peng-gabungan-akhir.Kajian lain menggunakan mutan ragi juga telah menunjukkan asam fitat intraselular mungkin terlibat dalam pengeluaran mRNA dari nukleus ke sitosol.

Masih ada kesenjangan besar dalam pemahaman molekul ini, dan jalur yang tepat dari asam fitat dan metabolisme inositol fosfat rendah masih belum diketahui. Dengan demikian, peran fisiologis yang tepat dari asam fitat intraselular masih menjadi bahan perdebatan. 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s