ASAM SINAMAT BAHAN UNTUK PARFUM

Asam Sinamat

Asam sinamat ialah suatu senyawa organik dengan rumus kimia  C6H5CHCHCO2H. Asam sinamat merupakan senyawa kristal berwarna putih yang sedikit larut dalam air. Diklasifikasi sebagai asam karboksilat tak jenuh, ia terjadi secara alami pada sejumlah tanaman. Senyawa ini secara bebas larut dalam pelarut-pelarut organik. Ia berada baik sebagai isomer cis maupun trans, meskipun kemudian lebih umum.

struktur molekul asam sinamat

IUPAC memberi nama senyawa ini sebagai Asam (E)-3-fenilprop-2-enoat. Sedang julukan lainnya ialah: Asam sinamat, Asam trans-Sinamat, Asam fenilakrilat, Asam sinamilat, Asam (E)-sinamat, Asam benzenapropenoat, dan Asam isosinamat.

Sifat-sifat

Asam sinamat mempunyai berat molekul 148,16 gr mol1, dengan densitas 1,2475 gr/cm3. Asam sinamat mendidih pada suhu 300 °C, (572 °F), dengan titik leleh 133 °C, (271 °F). Dapat larut dalam sampai 500 mg/liter, dengan keasaman (pKa) 4,44. Asam sinamat mempunyai titik nyala pada suhu >100 °C (212 °F).

Terjadinya di Alam

Asam sinamat diperoleh dari minyak sinamon, atau dari balsem seperti storax. Asam ini juga ditemukan dalam mentega shea dan merupakan indikasi terbaik dari sejarah lingkungannya dan kondisi pasca-ekstraksi. Asam sinamat memiliki bau layaknya madu. Asam sinamat dan etil esternya yang lebih volatil merupakan komponen penyedap dalam minyak esensial sinamon, (etil sinamat) merupakan komponen aroma dalam minyak esensial sinamon, dalam mana sinnamaldehid terkait merupakan konstituen utamanya. Asam sinamat juga merupakan bagian dari jalur biosintetik shikimate dan fenilpropanoid. Biosintesisnya dilakukan melalui aksi enzim fenilalanin ammonia-liase (PAL) terhadap fenilalanin.

Produksi

Sintesis asli asam sinamat melibatkan reaksi Perkin, yang merupakan penyebab kondensasi anhidrida asetat dan benzaldehid yang dikatalisis-basa. Rainer Ludwig Claisen (1851–1930) menggambarkan sintesis ester sinamat melalui reaksi benzaldehid dan ester. Reaksi ini dikenal sebagai Kondensasi Claisen. Hal ini juga dapat dibuat dari sinnamaldehid dan benzal klorida.

Kegunaan

Asam sinamat digunakan sebagai penyedap, indigo sintetik, dan produk farmasi tertentu. Kegunaan utama ialah dalam pembuatanmetil, etil dan benzil ester untuki industri minyak wangi. Asam sinamat merupakan prekursor,  zat pendahulu untuk pemanis aspartam melalui aminasi yang dikatalisis-enzim menjadi fenilalanin.

Asam sinamat juga merupakan sejenis inhibitor-sendiri yang diproduksi oleh spora jamur untuk mencegah germinasi.*

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s